- Ayam Lodho adalah hidangan khas Tulungagung dengan rasa gurih dan pedas yang memikat.
- Penggunaan ayam kampung muda menjadikan daging lebih empuk dan cepat matang.
- Proses pemanggangan memberikan aroma khas yang menyatu dengan kuah santan.
Blitar – Di tengah beragam kuliner yang ditawarkan, Ayam Lodho dari Tulungagung menjadi salah satu hidangan yang patut dijelajahi, khususnya bagi masyarakat di Blitar. Resep khas ini memadukan ayam kampung yang dipanggang dengan kuah santan yang kaya rasa. Proses pemanggangan ayam sebelum dimasak memberikan aroma yang menggugah selera, sehingga menjadikan hidangan ini istimewa.
Penggunaan ayam kampung muda dalam resep ini menjadi kunci penting, karena warna dan dagingnya yang lebih lembut serta cepat empuk saat matang. Sebelum memasuki tahap pemanggangan, ayam dibumbui dengan campuran garam, merica, ketumbar sangrai, dan kunyit bubuk. Marinasi selama satu jam memastikan bahwa bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging.
Pada tahap berikutnya, minyak dipanaskan untuk menumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan berbagai cabai untuk menambahkan tingkat kepedasan sesuai selera. Tambahan rempah seperti lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut menciptakan aroma yang lebih kompleks, yang semakin memperkaya cita rasa kuah santan.
Setelah ayam dipanggang hingga setengah matang, langkah selanjutnya adalah mencampurkannya dengan bumbu yang telah ditumis, lalu dimasak hingga seluruh komponen berpadu menjadi satu hidangan yang istimewa. Ayam Lodho siap dihidangkan, memberikan sentuhan kuliner yang menggoda, sekaligus memperkuat identitas masakan lokal dari kawasan sekitarnya.