- Ayam lodho khas Jawa Timur diolah dengan cara dipanggang untuk menciptakan aroma dan rasa yang unik.
- Bumbu halus yang bervariasi mengandung rempah-rempah pilihan yang memperkaya cita rasa masakan.
- Proses memasak yang tepat menjadikan Ayam Lodho sebagai hidangan istimewa yang patut dicoba oleh masyarakat Blitar.
Ayam lodho, masakan khas dari Jawa Timur, menawarkan cita rasa yang tak tertandingi dan menjadi favorit banyak orang, termasuk masyarakat Blitar. Proses pengolahan ayam kampung ini diawali dengan pemanggangan, yang bertujuan untuk mengeluarkan aroma harum yang khas. Pada tahap ini, ayam kampung dengan berat sekitar satu kilogram, yang telah dipotong dan dibersihkan, dipanggang hingga kulitnya mengeluarkan aroma yang menggoda dan sedikit gosong, memberikan hasil akhir yang empuk dan lezat. Keunikan dari proses ini adalah penggunaan bara api atau teflon, yang menghasilkan cita rasa yang berbeda dari ayam yang hanya direbus.
Setelah proses pemanggangan selesai, potongan ayam tersebut disisihkan untuk kemudian dimasak dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Bumbu halus yang digunakan terdiri dari lima siung bawang putih, 15 hingga 20 siung bawang merah, dan lima butir kemiri yang telah disangrai. Selain itu, kunyit, jahe, dan lengkuas ditambahkan untuk menambah kedalaman rasa. Cabai merah memberikan warna yang cerah pada bumbu, sementara ketumbar menambah aroma yang khas. Semua bahan ini dihaluskan menggunakan blender dengan ditambahkan sedikit minyak dan air agar mudah tercampur.
Untuk menggugah selera, bahan aromatik lainnya seperti serai yang digeprek, daun salam, dan daun jeruk turut disiapkan, serta cabai rawit utuh untuk menambah rasa pedas. Proses menumis bumbu halus dalam minyak panas hingga tercium aromanya yang menggoda menjadi langkah krusial dalam menciptakan Ayam Lodho yang nikmat. Dengan pemanggangan yang tepat dan bumbu yang kaya, Ayam Lodho siap disajikan sebagai hidangan istimewa di setiap meja makan, terutama bagi masyarakat Blitar yang sangat menghargai kuliner lokal yang kaya tradisi.